Ingrédients
Pour la crème :
le jus d'un citron
1.5 kg de marrons
Pour le sirop :
500 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1.5 dl d'eau
Crème de marrons
Recette
. Ebouillantez les marrons 2 min et pelez les. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 50 min.
. Enlevez la deuxième peau et faites-les cuire à nouveau pendant 20 min à l'eau bouillante.
. Mixez-les. Préparez un sirop avec le sucre et 1.5 dl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
. Versez le sirop dans la purée de marrons en mélangeant dans une casserole avec le jus d'un citron à feu doux.
. Quand le mélange se détache des parois de la casserole c'est prêt. Retirez du feu et mettez en pots.
Source : Cuisine AZ
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