1 gros céleri-rave, d’environ 1,2 kg (2 1/2 lb), ou 2 de taille moyenne
1/2 citron, le jus
1 litre (4 tasses) de dinde cuite, effilochée
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Alfred ou gruyère, sans la croûte, râpé
Sel et poivre au goût
Recette
. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la muscade et l’ail. Éteindre le feu et réserver.
. À l’aide d’un couteau, peler le céleri-rave et le laver. Le couper en six, puis le trancher finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. L’arroser de jus de citron.
. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire le céleri-rave pendant 2 minutes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
. Disposer la moitié du céleri-rave dans un moule rectangulaire de 20 x 30 cm (8 x 12 po), saler et poivrer, et y déposer la dinde en une couche. Verser la moitié de la crème réservée. Faire un autre étage de céleri-rave, saler et poivrer. Verser le reste de la crème et parsemer du fromage.
. Couvrir et cuire au centre du four 1 heure. Découvrir et passer sous le gril (broil) quelques secondes. Laisser reposer le gratin 5 minutes et servir accompagné de légumes verts ou d’une salade de roquette.
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