Ingrédients
6 clémentines
1 blanc d'œuf
40 g de sucre
Clémentines givrées
Recette
. Lavez et séchez les clémentines.
. Coupez le haut des clémentines pour faire des petits chapeaux. Vider les coques avec une cuillère. Conserver le jus qui coule de la clémentine dans une assiette à part. Mettre les coques au congélateur ainsi que leurs chapeaux.
. Passez le jus de clémentines au tamis afin de retirer peaux et pépins.
. Montez le blanc en neige ferme et ajouter le sucre en fin de préparation.
. Incorporez le jus de clémentine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
. Placez au congélateur 3 h au minimum et mélangez 3 fois chaque heure, pas plus afin que la clémentine ne tombe pas dans le fond et que la meringue ne remonte pas.
. Une fois le sorbet prêt, versez le dans les coques puis placez le chapeau au dessus. Remettez-le au congélateur jusqu'à la dégustation.
Source : amandinecooking
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