Description

Le radis blue meat a une couleur blanche et violacée sur la peau, et une chair plutôt blanche ou violette en fonction du producteur. Il a une forme allongée mais plutôt rondelette.

Sa chair est à la fois tendre et croquante. Elle est bien juteuse et plutôt douce pour un radis que l’on peut savourer l’hiver.

On peut le préparer de différentes manières comme : tranché finement en carpaccio (avec un filet d’huile d’olive et de citron vert par exemple), râpé, et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre).

On en profite surtout à l’automne et au début de l’hiver. Il est préférable qu’il soit bien ferme.

Il est récolté en agriculture biologique par nos producteurs des Pays de la Loire directement.